Receitas

Pão francês

por Miguel Ángel Torres

INGREDIENTES

PROCEDIMENTO

Fazer um monte com a farinha e o sal misturados. Adicionar o fermento biológico desmanchado e, a seguir, a água morna aos poucos. Amassar até obter uma massa lisa y homogênea. Deixar a massa descansar bem coberta com filme de PVC.

Assim que a massa dobrar de tamanho, sovar e cortar em pedaços de 300 g. Espichar para dar a forma de baguete e pôr em bagueteira ou forma comum limpa. Deixar fermentar a 26 ºC.

Assim que os pães dobrarem de tamanho, fazer os cortes com uma faca de cozinha bem afiada. Por último, assar a 180 ºC. Se a receita for feita em forno caseiro convencional, é possível pôr uma forma com água no fundo do forno para gerar vapor e favorecer a fornada.

Voltar

Deixe um comentário